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夜市由來
唐代起建立坊市制度，商店的營業時間設限管制；到了
宋代，因為廢除坊市制度，營業時間也變的自由，於是
就出現了夜市。考據顯示，夜市起源於唐朝，興盛於宋
朝。從文獻中可見蛛絲馬跡，如中唐詩人王建《夜看揚
州市》詩雲：「夜市千燈照碧雲，高樓紅袖客紛紛，如
今不是時平日，猶自笙歌徹曉聞。」夜市燈火數以千數
，可以想見揚州夜市的盛況。與王建並世齊名的詩人張
籍《送南客》詩雲：「夜市連銅柱，巢居屬象州。」夜
市一詞在中唐詩作中一再出現，證明在唐朝中期的通都
大邑已經出現了夜市。夜市的發展使禁夜制度無形中遭
到破壞，唐詩人薛逢寫到：「洛陽風俗不禁街，騎馬夜
歸香滿懷。」由此皆可見唐代中期都城長安不但已經出
現夜市，且具有相當的規模。
台灣夜市最早在舊都市中心，由小吃攤逐漸聚集成夜市
，因此夜市開始在台灣形成時，以每晚皆開市的型態出
現，而非由趕集式的「定期市」逐漸增加開市日期轉變
而來。
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