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一直都在夜市擺攤的他們，原來賣的是鐵板雞腿排，但

因雞肉成本不斷上漲，提漲單價又怕減少顧客人潮的問

題，所以兩夫妻決定改賣其他東西。在朋友的介紹下，

開始學習總公司位於台北的照燒皮蛋，透過製作的基本

流程及自己的新研發，調配出全新的醬料，對他們來

說，這間店，算是獨家事業，並取名為皮老闆照燒皮蛋。

多樣的醬料是皮老闆家的特色，咖哩、塔塔醬、宮保醬

等，其中還是以原創照燒醬最為人喜愛，透過醬料的

多變化，讓顧客每一次吃起來都有不同的口感及新鮮。

好吃的食物，在食材的選擇下，當然也需要費很大的功

夫，皮老闆在選擇皮蛋時，經過特別的處理及挑選，並

要求合作廠商必須選擇大顆的皮蛋，遠從嘉義運送至台

中，內餡的糖心也在處理後與一般皮蛋的味道不同，整

顆皮蛋下鍋油炸後，外酥內軟，淋上獨特的醬料，就是

完整屬於皮老闆的手創料理。

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