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開一間店有多困難，人人皆知。 聊到最困難的一環，黃先生認為

有著兩百年歷史的老厝殘破不 是那個「由零到一」的過程。他

堪，又因為是在小巷子裡，水電 認為，人雖然無法樣樣精通，但

管路、網路牽線、化糞池的運送 至少要「知道」該怎麼去找到問

等都是大問題。喜歡學習的黃先 題點，並且連結正確的資源，才

生，為了 解決問題、補足自己 能事半功倍。如果自己已具備這

不懂的領域，自行去進修相關課 樣的條件，只要時機成熟，就能

程，鑽研所需的各項知識，範圍 更容易進入軌道－因為機會永遠

大至老厝修繕、空間規劃，小至 是給已經準備好的人。一次開店

沖煮咖啡的學問、菜單設計和園 把過去所學的東西都派上用場，

藝植栽等等，黃 先生都親自去 一步步地將點連成線，由線連成

瞭解，新鮮的想法同時不停地在 面，堆疊成牆，最終蓋成一棟

腦中轉動，原本「無解」的問題 03 房。

也都一一解套。

一間店能走得遠，靠的不僅是快速行銷，還要從穩固

的根基打起。黃先生不喜歡太多商業化的痕跡，卻又

要「有策略地」經營。因此他從百分之百的品質做起，

用高規格的標準製作每一道餐點，「識貨」的客人自

然會再次造訪。黃先生說，店家不可能滿足所有人的

喜好，但至少他們拿出來的東西，一定是自己最滿意

02 的。

01. 大門 02. 店外觀 03. 壁面和擺設

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