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新社花海

鹿谷茶焗舞蛋

成果展
DOC
平常在古坑綠色隧道販賣，「茶焗舞蛋」在茶葉的烘培下，

雞蛋有如在火中跳起曼妙的舞姿，舞出動人的曲線，留下

耐人尋味的口感。

用生雞蛋在烘培室 72 小時恆溫烘培下不定時的翻動，蛋

的毛細孔吸收茶葉的精華，成為 QQ 的黃金蛋，一口吃的

口感，還真耐人尋味。生雞蛋在茶葉的覆蓋下，慢慢的烘

培到熟透，由外而內，整顆雞蛋由白色變成淺黃色，就連

蛋黃也不例外。一整鍋的茶葉，雙手去觸碰也不會被鍋子

的熱燙到，恆溫才可以把茶葉的香侵入雞蛋的體內，達到

烘蛋的效果。

圖 / 文 曾惠雯

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狂想