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鮮奶仙草凍

仙草凍 + 林鳳營牛奶絕配

採訪 | 曾惠雯 鍾翎愷
撰文 | 曾惠雯
攝影 | 鍾翎愷
插圖 | 曾惠雯

因為經營夜市累積的人脈，認識的奶奶介紹販賣仙草凍，父

親親自學習簡單的基本技術，在自己改良研究。失敗時一連

70、80 桶全倒掉，做出來的仙草凍水水的像稀飯，不像一

般仙草凍成塊，經過研究發現是本身仙草的問題，仙草也有

分等級，因為使用的仙草凝稠度太低，才導致製作出來的仙

草無法成塊狀。一開始煮一桶仙草要 2~3 小時，如此煮 7、

8 桶就要花上一天的時間，為了節省時間成本，老闆自己再

慢慢嘗試和改良，現在 2 小時已經可以煮 18 桶，也慢慢穩

定生意。