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採訪 | 曾惠雯 鍾翎愷
撰文 | 曾惠雯
攝影 | 鍾翎愷
每一道料理都用起司提味，起司帶起牛肉捲的香味，也讓料
理營養加分。
辭去職業軍人這份穩定的工作，轉跟表姊學做夜市經營，沒
有經驗的他從頭開始學，慢慢摸索，依循家裡親戚擺夜市起
家的基礎，開啟創意小吃。因為夜市少有捲類的獨特性，開
始他的差異手藝。從職業軍人到餐飲業，絕然不同的工作模
式，讓他必須克服許多困難，從油炸技術不成熟、客人反應
肉不熟、色澤不好等，到現在可以快速調控油溫，炸出最完
美的肉捲，這是經過一年多的經驗累積才有的成果。長時間
的用心經營，也逐漸累積對餐飲業的興趣，一個人擺攤，在
一個人收攤，就這樣開啟自己的新事業。
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